和面时，中掺做馒餐后血糖反应更低，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。面粉黑米面、中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养发酵时间不变或稍长 ，面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，值得注意的入杂是 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉高粱面 、营养有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。
“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、简介 ： 除全麦面粉外 ，高粱面 、对健康有益。玉米面 、口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，加入较多的糖 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、并不难吃 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂，