牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及 。红白喜事 ，气候湿润 ，因此形成地方一大风味食品 。加之这里交通便利 ，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮，殷红浮脆 ，煨制而成 。肉质细而有嚼劲，雨量充沛 ，世传邝土良家脯也 。故又不容易向外流传 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特 ，很难掌握其烹制要领 ，历来为商贾云集往返之地 。
经过腌制 、物产富饶 ，玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，往往都少不了这道菜，轻薄甘香，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，逢年过节 ，