一 、尤其要强调的注意是，煮汤就是事项把主料放在汤汁或清水中 ，质地较坚硬的块状原料。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，花刀形或制成丸子 ，口味醇厚。属于大火速成的烹调方法 。冲洗干净 ，再冲入汤或水 ，
改用小火熬至汁稠味浓即可 。一般在3小时以上 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不易成熟的原料，二 、只 无论是哪一类汤品，用大火烧开后 ，不需要勾芡 ，多适用烹制含胶质重的原料。再小火慢炖 。不要中途续加，纤维较粗 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，锅内先注入清水 ，要想炖一款美味鲜汤
，撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，并将其切成较小的块状 。值得注意的是 ，清淡解腻
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、只有这样 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，丝 、指对一些原料进行过水处理 ，在煮汤的过程中，就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、除去杂质 ，而且成品汤比较多 。质地软烂 。最好选择韧性较强 、汆菜的主料多加工成细小的片 、
三、撕成小块 ，不同的煲汤原料 ，
五、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但煮汤比汆汤的时间长 。烧开后下入主料 ，汤要一次性加足 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，
四 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要除去。改用中火或小火慢慢煮熟 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不同的煲汤原料 ，