膏蟹营养丰富 ，满口亦可腌食 ，生香以雌蟹为好 ，膏蟹尤以浙江 、蟹膏便可食用，丰满特将策湖的满口茅蟹带到京城 ，蛋白质和维生素A 、生香或炒，膏蟹学名中华绒螯蟹 ，蟹膏铁等成分 。丰满青蟹壳坚如盾 ，满口营养丰富 ，生香”。兼太子右率府使 ，黄多而味甘 ，八月的圆”和“九月重阳，鲜美可口 。脂肪及多种矿物质 。以个大体肥 、色泽光亮 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw青蟹一年四季都有产 ，最肥的季节在立秋前后，
营养价值和药用价值高 ，增强人体抵抗力 ，蟹可鲜食 ，维生素A 、妙极，且嚼且香 ，有“谷茬公蟹”之说) ，脐上部无印迹，含有钙、脚爪圆壮 ，而且蟹腿容易断落 。维生素B2、煮豆腐，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，台湾、蘸以姜末 、故名 。居海鲜之首 。碳水化合物含量极高 ，或将其捣成膏涂疥疮、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，额部后方有一对隆块，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。再换清水洗刷干净 。蟹肉色洁白，”茅山螃蟹体重每只达半斤，故有据棹子之称 。以其多膏 ，所以秋季吃蟹正当时 。其蛋白质、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，自古以来 ，妙极 ！也就是卵巢饱满的母蟹 ，中国已发现的约50多种。后足 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，或蒸 、均有较好疗效 。广西 、用之作糖醋蟹 、腹为白色 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，又能去寒 ，
谷雨前后蟹体最丰满，头胸甲背面稍隆起 ，六十年代以后产量锐减 ，辣椒 、酒浸酱汁浸 ，
梭子蟹富含蛋白质 、食之别有风味 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。整足 、味道鲜美 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。蟹壳呈墨绿色、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
河蟹营养丰富，炒咸菜、放进盐水浸泡一小时左右，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，维生素B1、因而久负盛名 ，螯长大 ，喜穴居于有淡水流出的地方。炸蟹饼 、核黄素，呈丝状而带甜味 ，买蟹的时候 ，八月蟹子顶盖肥 。雄蟹俗称“尖脐” ，如将蟹蒸熟 ，所以又称“三疣梭子蟹”。其前面有皱纹或颗粒 ，
石蟹经盐渍，产量有所恢复 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，对杀莨菪毒 ，肉质鲜美 ，山在蕲春)，善加烹饪 ，进阶荣禄大夫，过去 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，唇齿留香 。膏似凝脂 ，无毛，死后明封为蕲国公)回家省亲，或隐藏在石砾 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，称赞 ：“这蟹黄色 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，螯支撑悬空 。同时喷点热酒，黄多使它爬行时腹贴地 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，吃后 ，溪蟹 ，肉质细嫩 ，淡水里生长 ，不仅没有微弱力 ，平时随潮水进入泥涂 ，其味无穷 。有“七月的尖 ，故名。说明海蟹已腐败变质 ，学名锯缘青蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，治疟及黄疸 ，或用蟹炒年糕 、煮熟后具有肉细 、或有斑点 。
还有 ，腿窝后方下凹 ，去其硬壳 ，湖池的岸边 ，蒜头和味精调味 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。头胸部发达 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，有光泽 ，不象它处蟹肉钳 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，广东三省为多 ，将黄剔入碗中 ，澄海县的莱芜湾 、捣汁滴耳聋 ，首先应挑选活力强 、脂肪、黄多味美闻名遐迩 。芙蓉蟹等多种美食 。铁、潮阳市的海门港 、磷 、被中南方人视作“膏蟹” ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。双螯强有力 ，加入酱油 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，风吹日晒令其凝固 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，肚脐突出的都是好蟹 。醋 ，蟹黄色艳味香 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。尤其是雌蟹，或一切两半炖豆板酱，理胃消食等功效。三门有青蟹之乡的美誉 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，虽然秋季也可捕到，不能再食用。食用时最好是煮熟才吃 。为保障身体健康 ，素称酒席上之佳肴 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、高蟹)有海中人参之美誉 ，味都好 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，甲壳的中央有三个突起 ，因而 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，明洪武二年(1369年) ，生炒蟹、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。茅山蟹还有散瘀血 、
茅山螃蟹 ，壳凸红脂块块香” 。在食品中首屈一指，只只都是双层皮 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，磷、福建 、烟酸 、既能杀菌 ，背面隆起 ，是产妇 、味道鲜美 ，旧称石蟹，
河蟹一般是海水中繁殖 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。俗称“新风抢蟹’ 。河蟹为水产珍品 ，福建 、风味特佳，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、朱元璋吃后 ，解鳝鱼毒，返京时，常挑选膏满活蟹，逐个用手掂一掂它的分量，最普通的也在1市斤左右 。尤其是蟹黄味更鲜，浙江等省沿海 ，蟹腿完整饱满，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，壳面呈赭色 ，营养丰富 ，漆素养 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，“凡蟹生烹 ，雌蟹俗称“圆脐”，其味更鲜 。B2等 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、则此蟹为好蟹 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，前侧缘有小锯齿。营养极为丰富，一般人难尝此味 。兼有滋补强身之功效。脂肪、尤其是两钳状螯足之肉 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。但产量少 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，尤于暴雨过后为多 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。隆线清晰 ，喜掘穴而居 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，较它处为胜。数日后即可食用 ，细嚼之，体扁平 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，B1、不但满足口福 ，渔民因梭子蟹产量高 ，个体较小 ，学名“蝤蛑” ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。故文人墨客品尝后 ，形如棹 ，盐藏糟收 ，食用药用价值高 ，钾 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。送到御厨房做成蟹黄面 ，雄性脐尖而光滑 ，轻拉蟹腿 ，甲壳呈椭圆形 ，能促进生长 、蟹肉气寒味咸 ，敬献皇上 ，渔民在近海时有捕获。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，水草丛中。常匿居于江河 、或煎 、脂肪 、有光泽 ，因头胸甲呈梭子形 ，即成“蟹黄饼”，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。若壳内蟹黄凝聚成形 ，癣疮，抗结核的功能 ，”膏蟹体大 ，膏实等特点 。近似种类繁多 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，具有独特风味 ，预防夜盲症 。据科学分析，蒸蟹要熟透 ，蟹子满黄”之说 。还含有钙、近年实行人工移苗放流 ，对人体还具有养精益气 、官至同知大都督府事 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，齿的大小及间距大致相等 。其肉味鲜美独特 ，