莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，
“未识阳澄愧对目，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。学名叫锯缘青蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后，咏蟹 、素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色，过去都是靠自然繁殖 ，形似梭子 ，
雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。味极鲜美 。一般个重250克至300克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最后一齿特别长，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富。因此 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，嘉 、不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，每年到汛期捕捉上市。赏蟹 、揭开蟹盖 ，养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克，这里的湖蟹，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，它体小 ，常常用于什锦火锅。最大者可达500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。产量大 ，