“无鸡不成宴” ，香嫩把我们家的滑白独门秘笈拿出来，不要超过两斤半） 。切鸡姜片 、简单冷水下锅 ，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出葱结；
2、美味放料酒，年夜记得 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水 。关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，
包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感 。【碎碎念】 ：
1、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，自然冷却后捞出 ，
2 、水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，记得要泡在鸡汤中 ，但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好，鸡处理干净，更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件。
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