5 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加味精一点 ，停火出锅 ，
另起锅 ，冰糖最好 ，翻炒一下 ，俺出来乍到 ，油热后放肉入锅 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、糖半勺 、可加点香菜，老抽一勺 、桂皮 、加入盐适量 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。期间别忘添水） 。料酒两勺 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后很重要——别忘放糖 ！肉捞出 ，大火爆炒三分钟，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，瘦肉基本各占一半 ，醋1/5勺 、没压力后打开盖 ，然后尝一下咸淡 ，加大料 ，
肉洗净切方块 ，不用切 ，鸡精半勺、
熬出汁后 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，去皮 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，至少一小时，一是将肥肉里的猪油*出 ，越烂越好 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不同地方 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，不用水焯 ，那就慢慢炖吧 ，只管长宽）；
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw姜 、做法肯定不一样。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，不同人 ，份量至少一头，橙子皮（非陈皮）） ，一起煸炒至出香味 ，可惜俺没工夫熬） ，但要站在旁边看着），给各位饕哥 、然后——上高压锅 ！要放大蒜 ，特别提醒 ，停火自然冷却 ，倒入炸好的肉 ，再炖3分钟 。加盐 ，整个放入 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，1 、吃起来不腻 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、干辣椒 、大火烧开 ，炸！倒入清水（有骨头汤最好了 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，花椒煸炒，不要太多 。锅里放油（多放点） ，略拍 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，动作要快 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，这时肉变成了深红色；
3 、 炸这道工序少不得，肥肉 、停火 ，放入葱、盖上盖焖煮25分钟后 ，肉是喜糖的。再开火收汁 ，献上一道红烧肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、至少1汤匙，