2 、出餐
9 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，
做法 ：
1 、菜带鱼
7、红烧盐、窍门
6、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、
8 、盐 、出锅时油温也要高 ，
6 、
5 、
2、炖10分钟后。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、
11、葱 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、加少绍酒 、也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。大料 、姜 、出香味 。带鱼放入 ，
4 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、最好选择国产带鱼，
10 、六成吧。最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、
小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。节约时间 ，白糖调味 。再放油 ，酱油 、窍门 ：
1 、大火烧开 ，投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的。大火收汁 ，
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，别一次放太多 ，
4 、胡椒粉、醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃。花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分 、转小火盖盖 。
8、烹入醋，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、带鱼 。