滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口卫生与服务有优化 。大地咸香、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒，下饭 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3%，风口
4.重视口味定制化需求 ，大地服务 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口解馋；口味偏好香辣，大地风味还原 、应尽量强化明厨现炒感知 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、麻辣 、下饭 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验、川渝小炒 、口味定制 、门店卫生有所优化 。性价比、
性价比、口味定制 、同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风味还原 、属于高频刚需餐饮 。麻辣、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜、菜品丰富、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，食材品质 、地域风味 、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，强化现炒体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。鲜辣 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、家庭聚餐 ，适配跨区域开店
。可作为门店差异化竞争力
。26~30岁占比最高 ，现点现炒是通用核心卖点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调选项 ，每周4~6次占25.5%，喜爱地方风味 、