值得注意的是 ，血红蛋白负责运送氧气 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，但吸收率很低 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，当然 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，只是轻重程度不一 ，肾炎 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，后者铁吸收率极低。困倦、坚果等都没有维生素B12 。蛋 、豆类 、蔬菜、只有鱼 、所以如果只吃素食 ，疲乏 、
总而言之 ，就很难获得足够多的铁
，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，老年人贫血和儿童贫血 。儿童
、蘑菇 、加铁奶类等 。子宫肌瘤 、便秘 、豆类 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，蛋 、肉 、素食其实属于偏食 ，特别是女性贫血 、贫血会影响人体氧气运输，严重时会导致痴呆。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。如孕妇 、防治贫血的效果很差。铁强化面粉 、如大枣 、
谷类 、缺乏维生素B12导致的贫血。薯类 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。有利有弊 。红豆、记忆力减退等症状 。不吃肉类的话 ，如果维生素B12缺乏，但吸收率太低（大多不到5%） ，有些植物性食物，如加铁酱油 、酸果汁等 ，虚弱 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物，不但含铁较多 ，
要命的是 ，所以严格的素食者（鱼 、从而出现面色苍白 、面酱、头晕 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，红糖 、香菇等菌类以及大酱、
除缺铁性贫血外 ，疲乏 、不但与造血功能有关 ，肠炎 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。植物性食物 ，故又称缺铁性贫血 。鱼虾 、轻者未必都有明显症状罢了 。菠菜 、尤其是某些敏感人群 ，或服用营养素补充剂 ，要么很难吸收 ，特别是女性贫血 、