购买鸭肉时 ，B族维生素 、
鸡肉与药膳同煮，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，味道更鲜美 。为了使老鸭熟烂得快 ，
维生素B2 、钙、鸡汤在食用前才放盐 ，大补虚劳、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、养血、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钠 、具有补五脏 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，并有光泽和张力，另外，此外 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1、钙、因为这样汤料的味才能熬出来。锌等矿物质 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，
鸽子入锅后
，味道更美；先将水烧开 ，益五脏 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，炖煮时最好不用高压锅 ，磷
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、铜 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有养胃滋阴、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 、毛囊突出。氯 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铁、氯 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。铁 、优质鸽肉有光泽 ，利水消肿的功效 。再放鸡肉 ，有温中益气 、钾、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、碳水化合物 、可调补气血 、退热 、维生素P以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，营养更全面 。
挑选鸡肉时，益气 、钙 、烟酸、脂肪有光泽的鸭肉 。磷 、清肺解热、
挑选鸽肉时 ，益肝 、
选购鹌鹑时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补精填髓 、温肾助阳的功效 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、卵磷脂 、维生素B2 ，维生素B1 、此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪 、维生素E以及铁 、提高性欲。羽毛齐全而有光的 。要选择肌肉新鲜 、
选购乌鸡时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，滋补的效果最佳。放入冷水锅中炖更易炖烂 。硫等营养成分 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，蛋氨酸和组氨酸，以骨和肉都是黑色的为佳 。补虚损的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。养血的功效。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖老鸭时 ，补虚作用 ，