菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，摆放朝向主宾 ，有讲如烤乳猪 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，茶杯 、有讲尊重主宾 ，菜肴
摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、如用转盘，取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。颜色、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、汤碗 、要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等，即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美，酒杯等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，