原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏切去头部及尾部 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏龙口粉丝1把 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，孔剁椒蒸鱼豉油。
3 、取出 ，不要切到鱼肚，浇热油即可。
中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发，生姜、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，
2 、