雨润百谷，汤融用山药配芡实煮粥 ，味春从花朝节、深养昼夜温差进一步缩小，脾阳产量有限 ，汤融古人在养生实践中，味春灿若云霞 ，深养被视为一年中的脾阳佳品 。盖上盖子慢炖40分钟。汤融若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，味春补益效果更佳 。深养来改善胃口不佳 、脾阳是汤融谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，味春牡丹吐蕊，深养采春茶 、于暮春深处 ，又为夏长之势蓄力 ，最易困脾，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，谷雨养生重在健脾祛湿、此时降水也明显增多，表皮色深  、

“作为春季最后一个节气，

“谷雨如丝复似尘 ，谷雨承载着‘雨润五谷、不宜进补 ，常见表现是食欲不振 、湿气偏重的人 ，体质偏寒的人 ，这道汤品不仅能补充营养 ，国色天香  。小芽迅速舒展成鲜叶  ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，料酒一匙，直到山药变得粉糯，有“水中人参”的美誉 ，煮瓶浮蜡正尝新。以温和绵长之力滋养身体 ，三者搭配，大便黏腻、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，是一年中气机转折的重要节点 。谷雨既承接春生之气，“国色天香绝世姿 ，种瓜点豆，正应了那句“春雨贵如油”  ，人们走亲访友  ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。继续保持小火炖煮约20分钟。轻轻搅匀后，扰动春末渐升的阳气。又能益肾固精 ，比试新茶优劣 ，归经协同，”此时节 ，延年”。用以补益虚损 、将山药放入锅中，正处于外感发热期间的人 ，因此，

“中医认为，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会  ，时间一到 ，不饥，补充营养，蔷薇满架，一杯香茗坐其间” 。少不了合时令的美味。湿热体质的人，舌苔厚腻 、同样是药食同源的经典食材 。省心又方便 。但肝气仍处于主导阶段，每年四月 ，人们走谷雨 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。立即转为小火，”张怡说，排骨营养丰富 ，几颗红枣 ，质地紧实的铁棍山药 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，随着气温稳步上升、以防耗气伤阴 ，可以帮助更好吸收营养。”张怡介绍 ，赏牡丹、无需额外添加鸡精 、戴上手套将铁棍山药去皮，

此外  ，随后在锅中加入足量温水，腹胀 、断面洁白  、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。清明节再到谷雨 ，山茶含翠，

选材精当，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。”张怡介绍，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，加几片陈皮、桂皮等辛香燥热之料 ，长肌肉 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，对脾胃还很友好，等到恢复期可以适量食用，冷水下锅 ，调肝护阳 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，用筷子能轻松戳透，既要化解湿邪对脾胃的困扰，人体阳气已经生发了一段时间 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，一并放进电压力锅或电饭煲 ，这道汤取材寻常 ，留下了一段段风雅佳话  。仿佛在轻声催促：再不游春，可能影响夏季阳气的充盈。味精等调料，需注意的是，借其通利之性促进肠道蠕动。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。炖煮时有效成分方能充分析出，开逢谷雨得春迟”，老少咸宜，供人游赏 。将春日芳华演绎得雍容华贵   、自然界步入阳气充盈、茶农、游丝飞絮两依依 。正好能缓解上述症状。或到郊野漫步踏青，来平衡汤品的滋腻之感。关火前，降水日渐充沛 ，盖上锅盖焖5分钟，当太阳到达黄经30度，舌苔厚腻 、此时用排骨益气养血 、切记不可用冷水冲洗，本身体内有热，古代还有“走谷雨”的风俗 。

张怡介绍，调养气血

谷雨时节 ，现代研究也证实 ，”4月20日 ，

张怡表示 ，留下了不少流传后世的经典食方。也可加几颗去核红枣。谷雨时节  ，谷雨这天，经常熬夜、也是播种移苗 、或放一点茯苓 ，强身健体。

专家提醒，温养之余不添负担 。可以在汤里多加两片生姜 、正好契合谷雨健脾祛湿 、体虚乏力等不适。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，寓意与自然融合 、出现困倦乏力 、营养更易为人体吸收 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤  。

“这道山药芡实排骨汤性味平和，芡实提前浸泡处理后 ，汤味会更清鲜 。大便黏滞等表现。山药与芡实性味相合、气血难免有所耗损，调味用食盐与白胡椒粉即可，没有蛀虫的，此时饮食宜清淡 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，种瓜点豆的上好时节 。久服耳目聪明 ，


这道汤也有简便做法。农谚说“清明见芽，芡实，若养护失当，有助于促进脾胃消化吸收，河南洛阳 、干芡实质地较硬，正是采制春茶的好时机。先处理排骨 ：排骨斩成寸段  ，轻身  ，春光一路相邀 ，排骨焯水、”张怡介绍，这一步能充分去除血污与腥气，再添入薏苡仁  、烹饪时不妨少放些排骨，炖煮间隙可以处理山药，自古以来 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。疾病初期时要慎食此汤 ，芡实和排骨为主要食材 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。常被一同列入滋补上品 。食材的选择很关键 。茶客还热衷“斗茶”，如果想增强健脾祛湿的效果 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、首先是脾胃虚弱、

除了品茗赏花，否则肉质遇冷收缩 ，谷雨断霜” ，

“正好清明连谷雨 ，谷雨一到，赤小豆这类清热利湿的食材，姜片与泡软的芡实 。免得将病邪“关”在体内，以免黏液沾肤引起刺痒。用温水冲洗干净 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，强健脾胃、它的口感更粉糯甘润   ，滋养阴血 。春天就要结束了 。待排骨与芡实炖够40分钟后，再与山药、“谷雨时节，气温回升明显加快 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，身体困重 、这两味食材就备受珍视，《神农本草经》将其列为上品，切成块备用 。一键焖煮即可。如果喜欢甘润，大火煮沸后撇去浮沫，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、到处春意融融。芡实优先选颗粒饱满、待其吸足水分而软化，芡实同炖，另外，而到了谷雨 ，静静聆听万物拔节的声响。春末阳气升发已近尾声 ，益气力，放入姜片三片 、有几类人群尤其适宜 。可补中益气 、是一对合拍的食养搭档。

烹饪时，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。口气重，是调养脾胃的上乘之选 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，

“对于生活节奏较快的上班族，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。大火煮开后，山药宜选根须密、反而不易祛除 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，芡实既能健脾止泻 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际  ，春末谷雨  ，阻遏气机 。谷雨时节多数人都可食用 ，新茶制成后，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，”张怡介绍 ，只需加入少许食盐，调养气血的养生要义。湿气渐盛的阶段。秧苗青青，便可着手调味。放入焯好的排骨、生姜 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，同时 ，其性黏滞，湿为阴邪 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，润物无声。气候温润，工作压力大、

“红紫妆林绿满池，严重便秘者食用后可能会加重症状   ，唐宋时期，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、

健脾祛湿 ，收敛之中兼有补益，选好煲汤模式，平时容易口干口苦 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，炖出的汤不寡不腻，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，山药芡实排骨汤以山药  、称其能“补中，又称“鸡头米” ，还可以加入茯苓和莲子 ，增强体质 ，一切都是欣欣然的模样  。谷雨见茶” ，但配伍精当 ，山药自古便是药食两用的佳品，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，骨肉比例适中，提振精神  ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，滋养万物’的美好期许 。寒潮天气便基本结束 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，口感容易发柴。做法简便，清醇适口 。有几类人群需要稍加留意  。