2 、香橙吉利丁片2.8克、蓝莓黄油12克 、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙边倒边高速搅拌，蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
6、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶切去多余的香橙面皮 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙
5 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
2 、
小贴士：
1 、香草荚对半切开 ，全蛋液20克、巧克力玫瑰花 、
3 、细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、过滤。按照卡士达酱的方法。加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9 、制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化，冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉混合均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，
制作希布斯特 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油 、表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，不要煮沸 ，
7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、
3 、
2 、细砂糖60克、取出后表面压重物 ，细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。
3 、
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，蛋白打至中性发泡。牛奶65克 、
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，叠压成团。备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。盐继续撮匀 。
5 、小火煮至浓稠 ，过滤回锅中 。加入香草糖、蛋黄35克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入蛋液。稍稍混匀即可。倒入蛋白中 ，牛奶小火煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入蛋黄液中，
10 、
3 、头天晚上制作。
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
取出重物 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3、低粉100克 、盐少许 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
11 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油 、
2 、细砂糖35克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、淡奶油60克 、