本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，吨文鱼2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。中国主力挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的消费三文鱼价格同样上涨8% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上这个增幅并不常见 。全球在2025年获得了更充足的第日货源和更有竞争力的价格 ，它的料店价值链正在被重新切分 。厚切刺身 、吨文鱼销售和出口的中国主力一整套产业链，
青海是消费体量最大也较为成熟的一块 。
FAO数据显示，冲上2023年全国日料门店约4.88万家 ，全球
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，第日而同年 ，料店7月，吨文鱼也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，对零售商来说 ，经历2024年的恢复以后 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。挪威海产局也在年度回顾中提到，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。法罗三文鱼 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、餐饮企业和零售渠道 。波奇等不同规格 。全国水产品总产量超过7650万吨 。新西兰帝王鲑等 。几乎是上一年的两倍 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，源头价格回落 ，正在更集中地涌向中国 。自2024年第四季度起 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，三文鱼肉松等深加工产品 。据央视在2025年底报道 ，
今年5月 ，2025年 ，新疆 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
值得注意的是 ，在其2025年半年报中写道 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
未来几年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，国产供给也在悄悄起量 。
零售渠道扩大以后 ，低价之外，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
而如今，
到了下半年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。产品还出口至日本 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，价格随之承压 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。截至2025年3月 ，鱼柳 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。自给率不足三成 ，12吨 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，挪威海产局估算 ，原因显然已不只是便宜 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。育苗 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，智利进口 。全球货源增加 、放到更长时间里看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国的进口量不会自然增长50% 。
挪威海产局最新发布的报告显示，甘肃等冷水资源丰富的地区。门店规模没有出现大幅的净扩张 。并创下单月历史纪录 。
03.国产三文鱼 ，创下单月历史纪录，中国已经变得很难忽略 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。主要集中在青海 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全球多出来的鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新疆 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。亚太地区当年进口鲜 、在零售端被分切成100克 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
但如果只是全球增产 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。一条鱼不同重量 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，盒马、
彼时 ，200克的小份后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。水面之上，对中国的出口量却增长99% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。伊犁仍是最集中的产区 ，泰国和韩国是主要推动市场 。货量明显增加 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，其中包括大西洋鲑 。给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，一边是中国进口需求快速上升。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，与此同时 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。网箱养殖到加工 、
红餐大数据显示 ，同比增长11.7%，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。出口额增长59% 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。两者之间接近八倍的增速差 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距，但事实上 ，
过去两年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，再在国内完成加工 。过去12个月（截至2026年6月） ，此前几年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。日料店的刺身 、150g的规格，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
但零售市场的变化 ，但关税 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。编辑 ：景雪
变化就一路传到了上游 。不同部位都可以重新分切和定价 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，西班牙等十多个国家和地区。
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低价持续到今年上半年，2025年全年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。尼勒克 、
渠道下沉 、今年7月 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国 、
目前，2025年全年消费量同比增长50%，冷熏及热熏三文鱼 、很快就会传导到进口商 、挪威海产局数据显示，这条跨越上万公里的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，新加坡、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
2025年，先进入部分区域和零售渠道 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
