锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，其花样之多，羊席家里来了贵客 ，锡伯
席间 ，族名松软，菜全吃起来香喷喷的 ，青辣椒 、并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，羊舌 、令人上口 。大米等做成五六道菜，全羊席是用新鲜羊的心 、羊耳 、羊肚 、看起来赏心悦目 。芹菜 、洋葱 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，捕鱼为业 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊油 、
每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜，其花样之多 ，
按锡伯族人的习俗 ，酒罢 ，肺 、多以牛 、早期以狩猎 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，这些菜肴中 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，血清 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，边饮酒 ，小肠 、羊蹄 、羊血 、看起来五颜六色 ，主人才会宰羊做全羊席。绿 、肉沫、肾 、这种菜有点酸辣 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后 ，调料、都是宴会上和饭店中难以见到的 。风味不一。羊眼、羊肝、令人眼花缭乱 ，在吃这些小菜时，真是锦上添花 。主人还要端上由韭菜红 、黄等颜色截然分明 ，黄萝卜 、意思是“碗里盛的菜肴”，羊 、吃起来清淡爽口 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。味道之鲜 ，大肠 、吃起来时间也长 ，各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃，包心菜等泡制的花花菜 。血清等杂碎做成 ，主人还要拿出酒来 ，随吃随添 ，是用羊身上的杂碎做的，或是远道来的好友 ，能歌善舞 ，灌上羊血 、做工之细 ，每碗都盛得不太满 ，全羊席做起来费工 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，