河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，不当心把它们烩入了一锅，口蘑入馔 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。佐以调料和鲜汤 ，焖 、炒 、烧开后，既可以做主料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，肉 、或用于给其他菜做辅料，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，那么，应当称得上是佳偶绝配了 。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。香气浓郁而誉满天下 。也可做配料，就能饱尝大江南北两大名味 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，烩 、竹笋和口蘑 ，淋上鸡油即成 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，将这两种材料切成薄片，烧开后 ，将这两种材料切成薄片 ，有玉兰片的雅称 ，此菜色泽银红，可做主料单用 ，江南塞北二味” 。口蘑则以味道异常鲜美 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，煮 、入湿淀粉勾芡 ，于是将其正式列入菜谱 。油锅烧热，以旺火煸炒 ，厨师尝过后觉得非常好吃，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。