汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，而且猪油不是熬出来的纯油
，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。只是叫法不同 ，这是两者的区别之一。而且最好用石磨磨 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。湿糯米粉粘性极强 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒有点儿像包饺子 。不易保存，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法，揉搓它，很粘 ，和匀后摊成大圆薄片 ，放置几小时让它“醒”透 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，有的还留一个尖儿，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致。像桃形。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后，挤压成圆片形状 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。