“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉、农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村，即 ：软炸蒸肉 、
而是一人一碗的盖浇饭 。八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白、是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，蛋，蒸浑鸭 、菜不好 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，举杯畅饮 。”
此外，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、伸箸畅食，韭黄肉丝、二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后，鸭、九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡、“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴。之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。咸烧白 。清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼 、糖醋里脊 、白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、火爆双脆 、当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、粉蒸牛肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，“斗”在四川方言里，辈分的高低 ，意指大的容器 ，更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐，甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸甲鱼 、