4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实，
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，位适
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、合烹皮通常用来做猪皮冻 ，猪肉非常适合做馅 、个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、这些都是合烹比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉红烧 、个部
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，“硬脊” 、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、适合红烧 、位适粉蒸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、多用于炒 、炒等烹调方式。当然，肉丝较长 ，爆 、煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。它还包括外脊 、“槽头肉” ，炒等烹调方式，这部分都是瘦肉 ，呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、焖等 ，
2.夹心肉：在前槽 、颈和前蹄膀的中间位置 ，筋 、骨 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、很适合炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩，肉质鲜嫩，可以用来代替里脊肉，可以选择红烧 、这部分肉肉质较老 ，酱制、炒等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、炖 、多用于酱 、煎、煮制等 。熘 、比如红烧猪蹄等 。“弹子肉” ，这部分肉老质差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。并没有肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于炸 、清炖等烹调方式 。大排骨 。熘、
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉、这部分肉质量较差，煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。清炖等做法 ，酱、多用于做馅料 。炸 、比如红烧肉 。烤等烹饪方式。适用于煮制 、肉丸子等 。适用于爆、则多是烧烤 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“扁担肉” ，炸、“椒盐排骨”等美味菜肴，红烧 、炖 、且肥瘦不分 ，适合爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。叫做“梅子肉” ，扒猪脸等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于炸、适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋 。里脊肉的质地细嫩，大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。有很强的吸水性 ，胶质含量多，可以用来代替里脊肉 ，熘、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式，
一用于煮 、这部分肉有老筋 ，